Alimentos e bebidas
Filme probiótico com base de celulose bacteriana nanofibrilada
Contexto
A nanocelulose bacteriana (NCB), amplamente reconhecida por seu potencial tecnológico, ainda possui um uso limitado em alimentos, concentrando-se em produtos como a nata de coco e algumas aplicações biomédicas. Sua aplicação no setor alimentício é promissora, especialmente quando comparada à nanocelulose de origem vegetal, devido às suas características únicas. A presente tecnologia busca explorar esse potencial com aplicações inovadoras.
Sobre o ativo
Filme inovador desenvolvido com base de nanocelulose bacteriana, que pode ser incorporado a polpas de frutas para consumo como snack ou utilizado como revestimento probiótico para alimentos, como frutas, queijos e castanhas.
Nível de maturidade tecnológica na escala TRL/MRL: 4
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Modelos teóricos
Ensaios laboratoriais
Piloto
Final/completa
Prova de conceito
Protótipos
Mercado
* Saiba mais sobre a escala dos níveis de maturidade tecnológica TRL/MRL adotada pela Embrapa.
Características em relação aos concorrentes disponíveis no mercado
A nanocelulose bacteriana se diferencia por propriedades excepcionais, como biodisponibilidade, baixa toxicidade, biodegradabilidade, biocompatibilidade, alta resistência mecânica, estabilidade térmica e transparência. Essa tecnologia inova ao incorporar propriedades bioativas, como efeitos probióticos e prebióticos, além de atuar como fibra alimentar, atendendo uma lacuna ainda pouco explorada no mercado alimentício.
Impactos para o setor produtivo e para a sociedade
A nanocelulose bacteriana é uma matéria-prima inovadora, com amplo potencial para aplicações alimentares. Suas características únicas, como estrutura nanoestruturada fibrilar, alta retenção de água, ausência de lignina e hemicelulose, a tornam superior à celulose vegetal em diversas funções. Esse material se destaca como hidrocolóide natural, atuando como gelificante, espessante, estabilizante e substituto de gordura. A introdução dessa tecnologia no setor alimentício pode revolucionar o mercado, oferecendo alternativas sustentáveis e funcionais com benefícios para a sociedade e para a indústria.
Portfólio de projetos: Alimentos: segurança, nutrição e saúde
Finalidades da parceria
- Licenciamento de ativos
- Validação Técnica e/ou Industrial
- Codesenvolvimento (prova de conceito à prototipagem)
- Desenvolvimento de Mercado
O que se espera da parceria?
Espera-se que o parceiro atue no codesenvolvimento da tecnologia, contribuindo para a ampliação da escala produtiva e o desenvolvimento de uma formulação industrial capaz de viabilizar o uso do produto em larga escala.
Como a tecnologia será oferecida ao setor produtivo?
A tecnologia será ofertada como uma formulação-base, permitindo sua utilização tanto em snacks, incorporando polpas de frutas, quanto como revestimento probiótico para alimentos como frutas, queijos e castanhas.
Tenho interesse neste ativo
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Unidade Responsável:
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