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Otimização do branqueamento de cascas de manga para controle do escurecimento enzimático em doces elaborados com a farinha da casca. Autoria: RYBKA, A. C. P.; SILVA, N. R. O.; OLIVEIRA, V. dos R.; FREITAS, S. T. de; CASTRO, C. D. P. da C. O objetivo deste trabalho foi utilizar o planejamento experimental 'Delineamento Composto Central Rotacional' (DCCR) (RODRIGUES, IEMMA; 2009) para encontrar o melhor tempo e temperatura a serem utiliz... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Branqueamento de ráquis e cascas de macaúba (acrocomia aculeata (JACQ.) LODD. ex mart) visando a obtenção de celulose. Autoria: GALVANI, F. SORRILHA, G. M. CARMONA, V. B.; MARCONCINI, J. M.; FAVARO, S. P. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Casqueamento de eqüinos. Autoria: JULIANO, R. S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Comparação de aceitação sensorial entre "creme de soja" elaborado e creme de leite comercializado. Autoria: ALVES, M. P. de C.; CAMILO, S. A. do N.; WANG, S. H.; TORREZAN, R.; HASHIMOTO, K. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Aceitação sensorial de "chantili de soja" e chantili de leite. Autoria: CAMILO, S. A. do N.; WANG, S. H.; ALVES, M. P. de C.; TORREZAN, R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Estudo de processo para elaboração do "creme de soja". Autoria: CAMILO, S. A. do N.; ALVES, M. P. de C.; WANG, S. H.; TORREZAN, R.; DANTER, A. C. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Avaliação da temperatura efetiva na superfície de frutos de açaí sob tratamento térmico em diferentes binômios tempo-temperatura. Autoria: BEZERRA, V. S.; WALTER, E. H. M.; FREITAS-SILVA, O.; GOMES, I. A.; CABRAL, L. M. C. O branqueamento em frutos de açaí (80ºC 10s) é aplicado para controle do Trypanosoma cruzi, agente causal da doença de Chagas. Avaliou-se a temperatura efetiva alcançada na superfície do fruto quando... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Efeito de diferentes processos de sanitização de frutos de açaí sobre a sua qualidade microbiológica, físico-química e sensorial. Autoria: BEZERRA, V. S. O açaí batido é um dos principais alimentos componentes da dieta tradicional da população amazônida, sendo fonte de energia, fibra e compostos fenólicos importantes como as antocianinas de potencial p... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Influência do tempo de contato e concentração de antioxidante convencional no purê de maçã da variedade fuji e gala. Autoria: CORRÊA, R. C.; RIBEIRO, J.; VOLCAN, D.; NORA, L.; KROLOW, A. C. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Branqueamento de folhas de gravatá (Brómelia balansae): obtenção e caracterização de celulose. Autoria: CARMONA, V. B.; GALVANI, F.; MARCONCINI, J. M.; MATTOSO, L. H. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012

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