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Effect of ultra-high pressure homogenization on viscosity and shear stress of fermented dairy beverage. Autoria: MASSON, L. M. P.; ROSENTHAL, A.; CALADO, V. M. A.; DELIZA, R.; TASHIMA, L. In this study, dairy base consisting of raw skim milk and reconstituted whey powder were pressurized. The process used ultra-high pressure homogenization (UHPH) at levels of 150, 200 and 250 MPa and i... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Production of essential orange oil emulsions by high pressure homogenization as a prior step for microencapsulation by spray drying. Autoria: CARMONA, P. A. O.; TONON, R. V.; HUBINGER, M. D. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Mathematical model to evaluate the rheological behavior of dairy beverages obtained from ultra high pressure homogenization (Uhph). Autoria: MASSON, L. M. P.; CALADO, V. M. A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Starch-octenyl succinic anhydride nanoemulsions with clove and white thyme essential oils: In vitro antifungal activity and application on orange (Citrus sinensis cv. Salustiana) preservation. Autoria: SOUZA, E. J. D. de; KRINGEL, D. H.; YURGEL, V. C.; DORA, C. L.; MORAIS, M. G. de; GANDRA, E. A.; FLORES CANTILLANO, R. F.; DIAS, A. R. G.; ZAVAREZE, E. da R. Abstract: Starch modified by octenyl succinic anhydride (OSA) is a polysaccharide that can be used as a stabilizer in the development of emulsions added with essential oils (EOs). The objective of thi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2025
Effect of thermal and high pressure processing on antioxidant capacity, total phenolic and vitamin C contents of a mixed tropical juice. Autoria: LIMA, M. A.; MARTINS, I. B. A.; BARBOSA, I. de C. C.; ARES, G.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Development of a recommended protocol high pressure processing trials with pathogenic microorganisms for the prevention of cross-contamination. Autoria: GRIEP, E. R.; WALTER, E. H. M.; MORARU, C.; ROSENTHAL, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Effects of high airline pressures on stunning cattle with pneumatically powered captive bolt guns. Autoria: OLIVEIRA, S. E. O.; GREGORY, N. G.; DALLA COSTA, F. A.; BETANCOURT, M. C. C.; COSTA, M. J. R. P. da; DALLA COSTA, O. A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Modeling the growth of lactic acid bacteria in sliced ham processed by high hydrostatic pressure. Autoria: SLONGO, A. P.; ROSENTHAL, A.; CAMARGO, L. M. Q.; DELIZA, R.; MATHIAS, S. P.; ARAGÃO, G. M. F. de The main responsible for the spoilage of cooked cured meat products stored under refrigerated and anaerobic conditions are lactic acid bacteria. The application of high hydrostatic pressure (HHP) redu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Effect of high hydrostatic pressure on the antioxidant capacity and peptic hydrolysis of whey proteins. Autoria: LANDIM, A. P. M.; HIDALGO CHÁVEZ, D. W.; ROSA, J. S. da; SILVA, C. M.; ROSENTHAL, A. The effect of high hydrostatic pressure (HHP) application on whey protein concentrate was evaluated both before (pre-treatment - PT) and during (hydrolysis assisted - HA) hydrolysis processes. A facto... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Effect of high-pressure processing on texture and color of crossbreed F1 Senepol/Nelore cattle beef. Autoria: CABRAL NETO, O.; DELIZA, R.; SOUSA, S. L. G. de; SALDANHA, T.; GAMALLO, O. D.; SANTOS, W. B. dos; ROSENTHAL, A. This research study endeavored to examine the impact of high-pressure processing (HPP) on the texture and color of post-rigor mortis beef, explicitly focusing on the Longissimus dorsi muscle obtained... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2025

Mostrando 1 - 10 de 108 resultados.

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