Na escolha da melhor época de plantio do grão-de-bico deve se levar em consideração que, ao longo do ciclo das plantas e em cada estádio de seu desenvolvimento, devam ocorrer condições ambientais favoráveis. Assim, para obtenção de um levado rendimento, o plantio do grão- de-bico deve ser realizado na primavera ou verão (em regiões de climas mais frios) ou no inverno (em regiões de clima tropical). É  imprescindível que o período reprodutivo, ocorra em período seco com temperaturas noturnas mais amenas; esta condição favorece a fecundação e evita o abortamento das flores e um melhor pegamento de vagens. As maiores produtividades ocorrem em áreas de altitude acima de 600 metros, sob irrigação e temperaturas noturnas abaixo dos 15 ºC. Nos cerrados brasileiros, de forma similar ao feijão, a cultura deve ser plantada em dois sistemas distintos: durante o final de janeiro até meados de fevereiro aproveitando a umidade do final das chuvas (cultivo de  sequeiro); o outro, com irrigação a partir de março até 15 de maio em sucessão com milho (cultivo de inverno).

Estudos recentes relatam que a região do norte de Minas, em altitudes variando de 640 m a 760 m, apresenta potencial produtivo para a  produção de grão-de-bico, sendo a melhor época de plantio para a cultivar Cícero, sob sistema irrigado, o mês de junho. Para a cultivar BRS Aleppo, a época de plantio mais recomendada foi maio (Montes Claros e Janaúba, MG) e junho (Januária, MG).